C итальянского языка pecora (пЕкора) - овца, соответственно, пекорино - овечий сыр.
Из овечьего молока производят пекорино во многих регионах Италии, но самые знаменитые это:
которые также обладают маркой DOP (denominazione di origine protetta) - наименование происхождения продукта защищено.
Вкус пекорино ощутимо меняется в зависимости от срока вызревания. Различают:
Последние два вида некоторым туристам напоминают хозяйственное мыло :))
Помимо срока выдержи на вкус пекорино значительно влияют и различные добавки (только натуральные):
а также место, где созревал сыр:
Вкус каждого из этих сыров особенный и не похожий на своего собрата.
Поделись с друзьями